أطباق الدجاج » دجاج معمر بالشعرية الصينية دجاج محشو بالشعرية الصينية

المقادير:

دجاح

شعرية صينية

كبد

ثوم

قزبر و معدنوس

حامض مرقد

زيتون أخضر مقطع

ملح

ابزار

خرقوم

هريسة

زيت زيتون

زعفران حر

عنق الدجاج و معدته

عصير الحامض

زبدة

ضمنة بنة الدجاج (اختياري)

موطارد

الطريقة:

نمزج الكبد مقطع و الزيتون و الثوم و اقزبر و المعدنوس و الهريسة و التوابل جيدا

نضيف الشعرية (بعد مارطبناها في الماء الساخن و صفايناها و قطعناها)

نمزج زيت زيتون ملح سكنجبير خرقوم ابزار ثوم عصير الحامض و ندهن به الدجاج من الداخل و الخارج

ثم نحشو الدجاج بالحشو 

ونجمع جيدا بخيط

في طنجرة نضع البصل و التوابل و الثوم و الزيت و الدجاج و نتركه يتقلى ثم نضيف الماء و نقفل

بعد طهي الدجاج نزيله و نضيف المعدة و العنق قطعة حامض قزبر و معدنوس و نغطي حتى يستووا و يتشرب المرق

نمزج موطارد شوية من ضامة البنة و الزبدة جيدا

ندهن به الدجاج و ندخله الفرن يتحمر

ألف صحة